2023年，咖啡赛道扩张持续加速，其中，挪瓦咖啡尤为突出。5月24日，疯狂开店的挪瓦咖啡在其微信公众号上宣布，又新开门店205家，涉及151个城市。

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据了解，挪瓦咖啡成立于2019年6月，第一家店开在被称为“咖啡之都”的上海；2021年7月，其门店数量突破1000家，堪称光速拓店；同年年底，挪瓦咖啡宣布连续完成B轮和B+轮两轮融资，累计金额2亿元，深受资本追捧；到2023年年初，挪瓦咖啡门店数量激增至1800家。

事实上，挪瓦咖啡门店的快速扩张只是咖啡赛道的一个缩影。在当下的咖啡市场，随着新品牌的不断涌入，整个咖啡赛道内的玩家在近几年基本都在跑马圈地，开店速度更可谓是一个比一个快。

据相关数据显示，从2022年开始，截至2023年1月31日，在整个咖啡赛道近30家连锁咖啡品牌中，新开门店数大于100的就有12家。

其中，瑞幸咖啡在全国新增2939个门店，门店总数量为8171个；幸运咖新开门店1521个；麦咖啡新增763个门店；挪瓦咖啡也丝毫不落后，新增门店631个；而老牌咖啡连锁巨头星巴克也新增681个门店。此外，还有天好咖啡、Manner、本来不该有、库迪咖啡等多家咖啡品牌全国新增门店均超100家。

此外，据天眼查数据显示，2016-2021年，我国分别新增咖啡相关企业2.59万家、2.68万家、2.69万家、2.74万家、2.23万家、2.59万家。到了2022年咖啡企业数量增幅加速，新增3.57万家，同比增长37.83%，2023年第一季度，我国新增咖啡相关企业1.17万家，同比增长98.11%，截至目前，我国现存咖啡相关企业18.76万家。

对此，广科咨询分析师沈萌对《证券日报》记者表示，咖啡行业利润较高，导致企业和资本争相进入，并且快速复制开店可以冲高业务规模，形成份额优势。但这样复制无法兼顾形成稳定的差异化，长期竞争的基础不稳固。一旦无法在达到预期目标前资金链断裂，就可能导致前期投入全部清零。

广东省食品安全保障促进会副会长朱丹蓬在接受《证券日报》记者采访时表示，咖啡行业需要明确的是，中国的咖啡消费者对咖啡并不存在广泛刚需，更重要的是对消费者场景需求的满足。很多的线下零售的咖啡企业对消费者的消费思维及消费行为把握不准确，发展更多地体现在对门店数量的拓展，不太注重门店的场景建设和服务质量，甚至出现各门店的产品种类不一致、食物味道参差不齐的情况，这势必会妨碍其后期运营。

值得一提的是，咖啡品牌门店激增离不开资本的助推，据相关数据显示，2022年共有28个咖啡品牌获得融资，金额约为12.7亿元。而2023年第一季度咖啡行业共发生14起融资，金额超5亿元，获融资品牌包括，轻卡鹿、隅田川咖啡、小咖主、盲盒咖啡、嗨罐咖啡、悠小咖、虎闻咖啡、雷力咖啡、幸猫咖啡等。

对于资本为何会青睐咖啡赛道，沈萌认为，咖啡属于消费板块，资本获利的模式是产品和服务标准化，并快速复制扩张形成规模与品牌效应，最终实现资本市场价值释放。

“但大量新咖啡品牌进入赛道，必然会导致咖啡市场的产能泡沫化，竞争激烈。并且同质化严重也是咖啡行业存在的现状，所以价格战也将会是未来竞争的主导因素，因此也必然导致此后成本结构不佳的企业退出。”沈萌进一步表示。