一‬、咸蛋黄‬椒盐‬脆皮虾‬

(相关资料图)

1、准备‬食材：基围虾‬、小葱‬、咸蛋黄‬、蒜瓣‬、生抽‬、椒盐‬、玉米淀粉‬

2、咸蛋黄‬椒盐‬脆皮‬虾‬的做法：

（1）基围虾用牙签挑去虾线，剪去虾须，处理清洗干净，小葱切圈，蒜瓣剥皮切末。

（2）碗中放入大虾，加入适量的玉米淀粉，戴上一次性手套，抓捕拌均匀备用。

（3）锅中倒入适量的油，油温七成热，下入裹好淀粉的大虾，小火慢炸至定型捞出。

（4）爆香‬：锅底留油，爆香生姜蒜末，放入两颗咸蛋黄，开小火翻炒片刻。

（5）料汁‬：再加入适量的生抽，撒上椒盐粉，翻拌均匀，翻炒至汤汁浓稠冒泡。

（6）再放入炸好的基围虾，大火翻炒均匀，至大虾均匀地裹上料汁。

（7）大火收汁，关火出锅，将大虾均匀地摆入盘中，再倒入锅内剩余的料汁，撒上适量的葱花，点缀一下，就可以开吃了。

（8）这么一道咸蛋黄椒盐脆皮虾，就做好了，色香味俱全，好吃好做，厨房小白也能轻松驾驭，大人小孩都喜欢吃的一道菜！

二‬、四喜丸子‬

1、准备‬食材：青菜‬、小米辣‬、五花肉‬、料酒‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、鸡精‬、十三香‬、白砂糖‬、鸡蛋‬、老抽‬、小葱‬、生姜‬、八角‬

2、四喜丸子‬的做法：

（1）小米辣切圈，五花肉洗净剁成肉馅，小葱剥皮切末，生姜去皮切末，青菜洗净。

（2）调‬肉馅‬：肉馅‬放入‬碗中‬，打入一枚鸡蛋‬，加入适量的料酒‬、十三香‬、鸡精‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、淀粉‬、用筷子‬，朝着‬一个‬方向，充分搅拌均匀‬，至‬肉馅‬上劲‬备用‬。

（3）丸子‬：戴上一次性手套，取适量肉馅，团成肉丸子状，将其它的依次团好。

（4）炸肉‬丸子‬：锅中倒入适量的油，油温七成热，下入团好的肉丸子，小火炸至定型，金黄色，捞出来，控油盛入盘中待用。

（5）调味‬料：锅底留油，放入小葱、生姜、花椒粒、八角煸炒出香味，加入适量的生抽、老抽、食盐、白砂糖、鸡精。

（6）再下入炸好的肉丸子，倒入适量的清水漫过食材，盖上锅盖，大火炖开。

（7）转小火，炖煮至汤汁浓稠，食材熟透入味，大火收汁，关火出锅，盛入盘中。

（8）焯水‬：锅中倒入适量的清水煮沸，下入青菜，加入少许食盐，焯软捞出来。

（9）沥干水分，均匀地围着肉丸子，摆一圈，再放上小米辣点缀一下，就可以了。

（10）这么一道四喜丸子就做好了，口感鲜嫩美味，好吃又好看，寓意好，分别代表福、禄、寿、喜，餐桌上必备的团圆饭。

三‬、孜然‬烤猪蹄‬

1、准备‬食材：猪蹄‬、白芝麻‬、生姜‬、八角‬、桂皮‬、花椒‬、香叶‬、生抽‬、老抽‬、蚝油‬、黄豆酱‬、食盐‬、孜然粉‬、辣椒粉‬

2、孜然‬烤‬猪蹄‬的做法：

（1）猪蹄处理清洗干净，切成块备用。

（2）焯水‬：猪蹄冷水下入锅中，加入适量的料酒、生姜、葱段，焯水捞出来，过一遍凉水，沥干水分，盛入盘中待用。

（3）调味‬料：锅中倒入适量的清水，下入猪蹄，加入适量的生抽、老抽、蚝油、豆瓣酱、食盐、盖上锅盖，大火炖煮开。

（4）炖至一个小时左右，捞出来，沥干水分，均匀地摆放入空气炸锅中。

（5）烤熟‬：表层再刷一层油，180度烤20分钟，每个空气炸锅，温度是不同的。

（6）出锅盛入盘中，再撒上适量的孜然粉、白芝麻、辣椒粉调一下味道即可，外焦里嫩，色香味俱全，大人小孩都喜欢吃！

四‬、鸡蛋‬炒‬青红‬椒

1、准备‬食材：鸡蛋‬、青红椒‬、蒜瓣‬、生抽‬、蚝油‬、食盐‬、白砂糖‬、鸡精‬

2、鸡蛋‬炒‬青红椒‬的‬做法：

（1）青红椒斜切圈，蒜瓣剥皮切末备用。

（2）煮熟鸡蛋‬：鸡蛋洗净，下入锅中，加入适量的清水，煮至熟透，捞出来，过一遍凉水，沥干水分，剥壳，切片盛入盘中。

（3）锅中倒入适量的油，油热后，下入鸡蛋片，小火煎制两面金黄色，捞出来。

（4）锅底留油，放入青红椒圈和蒜末，小火煸炒出香味，再倒入鸡蛋片翻炒片刻。

（5）配料‬：再加入适量的生抽、蚝油、食盐、鸡精、白砂糖调味，大火翻炒均匀。

（6）收汁关火，均匀地盛入盘中，摆出造型，就可以开吃了，色香味俱全，好吃又下饭，配上大米饭吃更香，年夜饭必备！

五‬、白菜卷肉‬

1、准备‬食材：白菜‬、五花肉‬、酱油‬、小葱‬、生姜‬、蒜瓣‬、淀粉‬、白砂糖‬、陈醋‬、生姜‬、五香粉‬‬、鸡精‬、食盐‬、鸡蛋‬

2、白菜卷肉的‬做法：

（1）白菜洗净掰开叶洗净，五花肉洗净，剁成肉馅，小葱切圈，蒜瓣切末，生姜切末。

（2）调肉馅‬：肉馅‬放入‬碗中‬，倒入一‬枚‬鸡蛋清‬，加入‬适量的‬姜末‬、蒜末‬、陈醋‬、五香粉‬、鸡精‬、食盐‬、淀粉‬、用筷子‬顺时针‬，充分搅拌，至‬肉‬馅‬上劲‬即可‬。

（3）煮熟‬白菜‬：锅中倒入适量的清水煮沸，下入白菜叶，加入适量的盐，焯软捞出来，不要太软，沥干水分，放在盘中备用。

（4）取一片白菜叶铺平，上面放入适量肉馅，再从下往上卷起来，依次卷好。

（5）然后将其放入蒸锅中，蒸至肉馅熟透入味，再焖三分钟，开盖端出来。

（6）调味料汁‬：起锅烧油，油热后，爆香葱花蒜末，加入适量的酱油、蚝油、白砂糖大火翻拌均匀，至汤汁浓稠冒泡。

（7）再将调好的料汁，均匀地淋在，白菜卷肉上面，就可以开吃了，肉嫩鲜美，白菜软烂，两者搭配，特别好吃，老少皆宜！

六‬、凉拌黄瓜‬

1、准备‬食材：黄瓜‬、小米辣‬、蒜瓣‬、蚝油‬、食盐‬、酱油‬、陈醋‬、白砂糖‬

2、凉拌黄瓜‬的做法：

（1）黄瓜用碱面洗净，去皮刮成长条薄片状，然后将其从下往上卷起来，均匀地摆入盘中，小米辣切圈，蒜瓣剥皮切末。

（2）调味汁‬：碗中‬加入适量的蒜瓣‬、小米辣‬、蚝油‬、食盐‬、酱油‬、陈醋‬、白砂糖‬，用‬筷子，朝一个‬方向，充分‬搅拌均匀‬备用‬。

（3）然后再将调好的料汁，均匀地淋在黄瓜卷上面，再淋入一勺热油，激发出香味就可以开吃了，色香味俱全，好吃又好看。

（4）年夜饭必备的一道凉拌菜，爽口开胃又下饭，大鱼大肉吃多了，正好这道凉拌菜来解腻，一上桌就光盘，老少皆宜！